A francia konyha egyik remekműve a bouillabaisse. Otthon is elkészíthető, ha különféle tengeri ételeket kínál (garnélarák, kagyló, hal). Megmondom, hogyan kell elkészíteni a bouillabaisse-t (leves recept).
Főzési leírás:
A Bouillabaisse egy gazdag halászleves, amely többféle halból és tenger gyümölcseiből készül. Az ételt egész haldarabokkal, tengeri kagylóval forróan tálalják. Ez az étel a haute francia konyhához tartozik.
Cél: Ebédre / Bankett asztalra
Fő összetevő: Hal és tenger gyümölcsei / Zöldségek / Tenger gyümölcsei / Garnélarák / Hagyma / Paradicsom / tőkehal / Kagyló és fésűkagyló / Póréhagyma
Étel: Levesek
Hozzávalók:
- Víz - 6 pohár
- Garnélarák - 250 gramm
- Kagyló - 250 gramm
- Kagyló - 250 gramm
- Babérlevelet - 1 darab
- Fekete bors - 12 darab
- Narancshéj - ízlés szerint
- Olívaolaj - 3 evőkanál. kanál
- Só ízlés szerint
- Édeskömény - 2 darab
- Hagyma - 1 darab
- Póréhagyma - 1 darab
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Paradicsom - 4 darab
- Száraz fehér bor - 1 pohár
- Friss kakukkfű - 1 teáskanál
- Friss majoránna - 1 teáskanál
- Cayenne paprika - 0,5 teáskanál
- Sockeye - 250 gramm
- Tőkehal - 250 gramm
- Kapros - ízlés szerint
Adagok: 4
Hogyan készítsünk Bouillabaisse-t (leves recept)
1 Hámozza le és mossa meg a garnélarák, a kagyló. Vágja a halfilét nagy darabokra. 2 Helyezze a teáskannát a tűzre, és forraljuk fel a vizet, tesszük a garnélarákhéjat, a babérlevelet, a fekete borsot és az egyik narancs héját, főzés után főzzük tizenöt percig. 3 Hámozza meg a hagymát, édesköményt, póréhagymát, apróra vágva. Hámozza meg a fokhagymát, és szeletekre vágja. Apróra vágja a paradicsomot. 4 Egy másik serpenyőben melegítse fel az olívaolajat, adjon hozzá hagymát és édesköményt, sót, és főzze alacsony lángon húsz percig. 5 Adjunk hozzá a fokhagymát az serpenyőbe, és néhány perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot és a fehér bort. Forraljuk az elegyet, és főzzük, amíg a tömeg kétszeresére csökken. 6 Szűrje le a garnélarák húslevest és öntse egy serpenyőbe zöldségekkel, adjon hozzá majoránna, cayenne paprika, kakukkfű, főzzen tíz percig alacsony lángon.